ØKO Mel:

Type:

Mjød - Vin

Type:

Plakater, kort og kurve

Type:

Pris:

Mel skal opbevares tørt, mørkt og køligt. Mel optager nemt lugt og smag fra omgivelserne og skal derfor opbevares i en tætsluttende beholder og placeres f.eks. i et køkkenskab.
Melprodukter har en temmelig god holdbarhed i sig selv, men mel har et naturligt indhold af fedt, og når mel bliver gammelt, bliver fedtet harsk.
Groft mel bliver nemmere harsk end almindeligt hvidt mel, fordi grovmelet har et større fedt indhold. Grove meltyper har derfor kortere holdbarhed end hvidt hvedemel. Man skal sørge for at tømme og rengøre melbeholdere, inden nyt mel hældes i.

OPBEVARING AF BRØD:

Det sker sjældent, at man bliver syg af at spise brød, der ikke mere er helt friskt.
Brød kan blive tørt og smage gammelt, og der kan komme mug på. Muggent brød skal altid kasseres, for mug kan danne giftstoffer, der er sundhedsskadelige.

Hvedebrød og grovbrød
Hvedebrød og grovbrød bør opbevares ved stuetemperatur eller i fryser, men ikke i køleskab. Ved stuetemperatur holder hvedebrød og grovbrød sig bedst i en lukket plasticpose, så det ikke tørrer ud - eller i en brødkasse.
I varmt og fugtigt vejr kan man eventuelt bruge køleskabet og dermed undgå mug — til gengæld bliver brødet hurtigere tørt, hårdt og kommer til at smage "gammelt’~ Forklaringen er, at stivelsen i hvedemel danner krystaller ved en temperatur på 5°C.
Brødet kan også opbevares i fryseren, hvor det kan holde sig 5-6 måneder.

Rugbrød
Rugbrød bør opbevares køligt, i køleskab eller fryser. Dermed forlænges holdbarheden.
Rugbrød tåler altså bedre et ophold i køleskabet end hvedebrød og grovbrød. Men også det bliver efterhånden tørt, og det kan blive angrebet af mug.
Når man selv bager, skal man lade brødet køle af, før man pakker det ind. Så undgår man kondens på posens inderside.
Kondensvand kan give problemer med mugdannelse. Derfor skal også rugbrød opbevares tørt.